Cómo se hace matambre a la pizza al horno (jugoso, gratinado y bien argentino)
El matambre a la pizza es uno de esos platos que nos hacen quedar bien siempre.
Es abundante.
Es sabroso.
Y cuando sale del horno con el queso burbujeando… no queda nada.
La buena noticia es que hacer matambre a la pizza al horno en casa es mucho más simple de lo que parece. Solo necesitamos buena carne, una cocción previa correcta y algunos detalles para que quede tierno y jugoso.
En este artículo vemos cómo se hace el matambre a la pizza paso a paso, de forma clara, práctica y bien casera ?
Qué es el matambre a la pizza
El plato combina:
- Matambre vacuno
- Salsa de tomate
- Queso
- Condimentos tipo pizza
Es decir, aplicamos la lógica de una pizza sobre la carne.
Pero hay un secreto:
el matambre debe estar tierno antes de gratinar.
Ingredientes para matambre a la pizza
Vamos con una base clásica y rendidora.
Para la carne:
- 1 matambre de vaca
- Sal y pimienta
- Laurel, ajo o verduras para hervir (opcional)
Para el armado:
- Salsa de tomate
- Mozzarella
- Orégano
- Aceitunas (opcional)
- Morrón o cebolla (opcional)
- Un chorrito de aceite
Paso 1: Limpiar el matambre
Antes de cocinar:
- Retiramos exceso de grasa si lo deseamos
- Lavamos y secamos
Algunos prefieren dejar parte de la grasa para más sabor.
Paso 2: Cocción previa para ablandar
Este paso es obligatorio.
Colocamos el matambre en una olla con agua:
- Sal
- Ajo
- Laurel
- Verduras si queremos
Hervimos entre 60 y 90 minutos, hasta que esté tierno.
También podemos hacerlo al vapor o en olla a presión para ahorrar tiempo.
Paso 3: Preparar para el horno
Una vez tierno:
- Escurrimos el matambre
- Lo colocamos en una fuente para horno
- Lo salpimentamos nuevamente si hace falta
Paso 4: Agregar la salsa y el queso
Encima del matambre:
- Salsa de tomate (sin exceso)
- Mozzarella
- Orégano
- Aceitunas o extras si usamos
No hace falta exagerar.
La carne es la protagonista.
Paso 5: Gratinar en el horno
Llevamos a horno fuerte:
- 200–220 °C
- 10–15 minutos
Solo buscamos:
- Derretir el queso
- Dorar un poco
- Integrar sabores
La carne ya está cocida.
Cómo lograr un matambre a la pizza perfecto
Algunos trucos simples:
- Hervir hasta que esté realmente tierno
- No pasarse con la salsa
- Usar buen queso
- Servir apenas sale del horno
La diferencia se nota.
Variantes populares
Podemos adaptar la receta fácilmente.
Matambre napolitano
Con rodajas de tomate fresco y ajo.
Matambre completo
Jamón, queso, huevo.
Matambre con cebolla caramelizada
Más dulce, muy sabroso.
Errores comunes
Evitemos estos clásicos:
- ❌ Llevar carne dura al horno
- ❌ Exceso de ingredientes
- ❌ Gratinar demasiado tiempo
- ❌ Poco queso
Conclusión
El matambre a la pizza al horno es un clásico argentino que combina lo mejor de dos mundos: carne tierna y espíritu pizzero.
Con una buena cocción previa y un gratinado justo logramos un plato:
- Potente
- Jugoso
- Perfecto para compartir
Una receta que siempre triunfa.
¡Buen provecho! 🍕
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