La pizza es uno de esos platos que nunca fallan. Nos encanta en todas sus versiones, pero a veces apetece salir un poco de lo clásico.
Y ahí es donde entra en juego la pizza arrollada.

Es práctica, original, fácil de compartir y, lo mejor de todo, se puede rellenar con lo que tengamos en casa. En este artículo vamos a ver cómo hacer pizza arrollada paso a paso, sin complicaciones y con consejos reales para que quede jugosa por dentro y crujiente por fuera.

No hace falta ser experto en cocina. Con ganas y buenos ingredientes, lo tenemos hecho.

La pizza arrollada es, básicamente, una pizza que en lugar de hornearse plana, se enrolla como un brazo de gitano y luego se corta en rodajas.

Por qué nos gusta tanto?

• Es muy fácil de preparar
• Se corta y se sirve sin ensuciar
• Es ideal para reuniones, fiestas o cenas informales
• Admite infinitas combinaciones de relleno
• Se puede comer caliente o templada

Además, visualmente queda espectacular. Y eso siempre suma puntos.

Vamos a empezar por lo esencial. Luego veremos variantes y trucos.

Para la masa

Podemos hacer masa casera o usar una ya preparada. Si tenemos tiempo, la casera siempre gana.

• 500 g de harina de trigo
• 25 g de levadura fresca (o 7 g de levadura seca)
• 250 ml de agua tibia
• 2 cucharadas de aceite de oliva
• 1 cucharadita de sal
• 1 pizca de azúcar

Para el relleno clásico

Aquí no hay reglas estrictas, pero esta combinación funciona siempre:

• Salsa de tomate
• Queso mozzarella rallado
• Jamón cocido
• Orégano
• Un chorrito de aceite de oliva

Más adelante veremos ideas de rellenos alternativos, tanto clásicos como originales.

En un bol ponemos el agua tibia, el azúcar y la levadura.
Removemos ligeramente y dejamos reposar unos 10 minutos.
Cuando veamos espuma, sabremos que está lista.

En un bol grande ponemos la harina y la sal.
Hacemos un hueco en el centro y añadimos la levadura activada y el aceite de oliva.
Mezclamos primero con cuchara y luego con las manos.

Amasamos durante unos 8–10 minutos hasta conseguir una masa suave, elástica y que no se pegue.

Si está muy pegajosa, añadimos un poco más de harina.
Si está muy seca, unas gotas de agua.

Formamos una bola, la colocamos en un bol ligeramente aceitado, la tapamos y la dejamos reposar entre 45 y 60 minutos, hasta que doble su tamaño.

Este paso es clave para que la pizza arrollada quede esponjosa.

Aquí está el truco para que quede perfecta y no se abra.

Paso 1: Estiramos la masa

Una vez fermentada, colocamos la masa sobre una superficie enharinada.
La estiramos con rodillo hasta formar un rectángulo, no un círculo.

El grosor ideal es de unos 3–4 mm.

Paso 2: Añadimos el relleno

Primero extendemos una capa fina de salsa de tomate.
No conviene pasarse, o quedará demasiado húmeda.

Luego añadimos:

• Queso rallado
• Jamón u otro ingrediente
• Orégano
• Un hilo de aceite de oliva

Dejamos libre uno de los bordes largos, para poder sellar bien el rollo.

Paso 3: Enrollamos con cuidado

Enrollamos desde el lado opuesto al borde libre, apretando suavemente pero sin aplastar.

Sellamos bien el final y, si queremos, doblamos ligeramente los extremos hacia dentro.

Precalentamos el horno a 180–190 °C.

Colocamos la pizza arrollada en una bandeja con papel de horno, con el cierre hacia abajo.

• Tiempo de horneado: 25–30 minutos
• A mitad de cocción, podemos girarla para que se dore de forma uniforme

Cuando esté dorada por fuera y huela increíble, estará lista.

Sacamos del horno y dejamos reposar 5–10 minutos.
Esto ayuda a que el queso se asiente y no se desborde al cortar.

Luego cortamos en rodajas de unos 2–3 cm.

Quedan como espirales de pizza, muy apetecibles y fáciles de comer.

Una de las grandes ventajas de esta receta es la variedad.

Pizza arrollada de pollo

• Pollo cocido o asado desmenuzado
• Queso mozzarella
• Salsa barbacoa o tomate
• Cebolla morada

Pizza arrollada vegetariana

• Pimientos asados
• Champiñones salteados
• Espinaca fresca
• Queso rallado

Pizza arrollada cuatro quesos

• Mozzarella
• Gorgonzola
• Emmental
• Parmesano

Ideal para los amantes del queso.

Pizza arrollada tipo pepperoni

• Salsa de tomate
• Mozzarella
• Pepperoni
• Orégano y un toque picante

Aunque es una receta sencilla, hay algunos fallos habituales.

Poner demasiado relleno
Esto puede hacer que la masa se rompa o quede cruda por dentro.

No sellar bien el rollo
Siempre cerramos bien el borde final y lo colocamos hacia abajo.

Hornear a temperatura muy alta
Se dorará por fuera pero quedará cruda por dentro.

No dejar reposar antes de cortar
El queso se saldrá y perderemos la forma.

Sí, y es otra gran ventaja.

Podemos:

• Prepararla y guardarla cruda en la nevera unas horas
• Hornearla y recalentarla después
• Congelarla ya horneada, bien envuelta

Para recalentar, lo mejor es horno o air fryer. El microondas la ablanda demasiado.

La pizza arrollada es:

• Perfecta para cenas informales
• Ideal para cumpleaños y reuniones
• Fácil de transportar
• Apta para grandes y pequeños

Además, nos permite aprovechar ingredientes y evitar desperdicios.

Una receta sencilla que siempre triunfa…

Ahora que ya sabemos cómo hacer pizza arrollada, solo queda ponernos manos a la masa.

Es una receta versátil, económica y muy agradecida.
No necesita técnicas complicadas ni ingredientes raros.
Solo ganas de disfrutar y experimentar.

Y lo mejor: cada vez podemos hacerla diferente.

¡Buen provecho! 🍕

¡Tengo muchas ganas de saber cómo te quedó tu pizza! Cuéntamelo en los comentarios aquí abajo.

¡Gracias por estar aquí! Si te gustó la receta, no olvides compartirla con tus amigos.

Y si todavía te quedaste con ganas de más, echa un vistazo a nuestras recetas anteriores — ¡puede que encuentres tu nueva favorita!

Aderezo picante para pizza: el toque que convierte una pizza normal en algo inolvidable.

Aceite para pizza casero: el pequeño secreto que hace tu pizza inolvidable.

El aderezo para pizza casero que cambia por completo el sabor de tu pizza.